Помогите советом

Утром сахар 6-7ммоль.

Странно... Только вчера Вы писали совершенно другое:

Вы уж определитесь, что там на самом деле, потому что это принципиально разные ситуации.

Если утром стабильно 6-7, то можно немного снизить дозу инсулина.
Если утром стабильно 9-10, то нужно на той же дозе инсулина вводить перекус незадолго до времени, когда появляются гипогликемии.

Если утренний сахар нестабилен, то нужно объяснить отцу, что при его методе инсулинотерапии необходим стабильный режим, при котором каждый день в одни и те же часы при примерно одинаковой физнагрузке необходимо съедать примерно одинаковое количество углеводов, иначе в таких случаях нестабильные результаты неизбежны и жить длительное время и без гипогликемий, и без высоких сахаров не получится при любой дозе инсулина.