Чем заменить хлеб?

Скинул не так уж быстро, дольше, чем за полгода. Как раз за это время я сформировал полностью новый стиль своего питания, исходя из требований к меню диабетика. Очень многое исключил, или сильно ограничил. Неужели теперь, даже если я уже не вернусь к тем продуктам, вес всё равно сможет подняться?

Ну если уменьшится физнагрузка и будете больше есть того, что сейчас едите,
то вес тоже может увеличиться.

Боюсь, что зимой этого не избежать. Но былых 90 кг уже точно не будет. Сейчас 73-74.

http://bodifleks.ru/

хлебцами можно, уж их великое множиство http://www.zdorovee-chishe.ru/shop/CID_27.html, а можно самим печь из правильной муки, например, льняной и использовать в приготовлении семя льна и пророщенные семена

Я чай с хлебом заменил на чай с кашей. Каша манная, гречневая, геркулес, ячневая. Чередую по настроению. Повторюсь ещё раз. 8 месяцев назад сахар был 16. в середине ноября был 4.4. сейчас простуда его подняла немного, но снова падает. Уже забыл что такое хлеб. В кашы добавляю для разнообразия, какао, ванилин, корицу. Получаются типа тортов.

От хлеба отказался, так же как и от других готовых продуктов, из за химии, которую в них добавляют для аромата, для увеличения срока годности. Я очень много употреблял готовых продуктов. Кубики бульонные, супы в пакетах, колбасы, готовые мясные продукты. Очень вероятна, что это причина моего сд2. Сейчас, когда стал есть по возможности натуральное. Все возвращается в норму.

Радуга-52, а каши на молоке, на воде? Варите или заливаете сырую крупу с ночи?

Пищеварение и углеводный обмен, это разные вещи. Если с пищеварением нормально, то можно употреблять любые продукты. Главное, что бы не было перебора по углеводам, если сд2. Я почти два года пек свой хлеб, без химии, ароматизаторов, консервантов. Хлеб получался потрясающе вкусным. Но все таки с ним возни многовато. С кашами проще, а по питательности, я разницы не вижу. Мне кажется, у каш даже преимущество, из за разнообразия.

У меня нет проблем с пищеварением, поэтому делаю каши так, что бы они были повкусней. Варю на молоке. Специально сделал кашеварку из двух кастрюль. В 10 литровую вставляю 5 литровую. Варю сразу больше 4 кг каши. Потом остужаю, и раскладываю по пластиковым коробкам, порциями по 140 грамм, и по 250 грамм. Коробки разумеется разные. Замораживаю в морозилке. Потом по утрам достаю, размораживаю в свч печке. Добавляю масло. Если есть желание, то добавляю какао, или ванилин, или корицу, или то и другое. Потом с чаем и в прикуску мёд. Это мой завтрак. Уже давно привык.
В целях экономии коробок, после заморозки каш, перекладываю их в полиэтиленовые пакеты. В коробки кладу другую кашу для заморозки. У меня в морозилке лежит 5 разных каш.

Радуга-52, у меня даже слюни потекли.
ЗдОрово!
Возьму на вооружение.
А поделитесь рецептом хлеба?

Да какой там рецепт. Мука, молоко, вода, яйца, соль, сахар, дрожжи. Если сдобные булочки то сахара побольше. Ванилин, корица. В электро дрели зажимал взбивалку, и пять минут визга дрели. Бывало, кусочки теста отлетали и висли на потолке. В подогреваемом шкафу тесто в формах всходит и в печь. Запах на весь подъезд.

С молоком пока порядок. В наш район регулярно фермер привозит свое молоко в небольшой цистерне. Продает в розлив. Молоко и творог натуральное. Простокваша получается вкусная. В моем морозилнике литров 50 замороженного молока в брикетах разного веса. По 140 грамм, 240, 350 грамм. Очень удобно. Кофе сварил, брикетик 140 грамм молока бросил. Вот и кофе с молоком. У меня там есть брикетики, которые лежат года полтора, и все нормально.

У меня сейчас идет приличная стабилизация сахаров. Я подумываю, может ещё хлеб попечь. Свой то не магазинный, он безвредный. Вспоминаю свои секреты. Есть два секрета.

Первый секрет, надо очень тщательно все перемешать. Ручной замес ничего не дает. Тестомешалка тоже не ахти. А вот дрель на больших оборотах все перемешивает в пыль.

Второй секрет, требуется очень тщательная подборка количества дрожжей. При переборе хлеб пахнет дрожжами, при недоборе, тесто плохо всходит. Я делаю небольшой недобор, но тесто ставлю в теплый шкаф, с электроподогревом. Это компенсирует недостачу дрожжей. Дрожжи меряю электронными весами, точность которых 0.01 грамма.

Все остальные пропорции не критичны. Можно яиц побольше, или поменьше, тоже с молоком. Можно масло добавлять. Разумеется, что тесто должно быть определенной густоты.
До шкафа с электроподогревом, я тесто доводил в духовке, положив вниз духовки пару ламп накаливагия по 100 ватт. Они делали в духовке тепло.
Есть видео, к которому я не знаю как относится. Верить, или нет. Не знаю.
http://www.youtube.com/watch?v=EMF8GWUX5CE

Радуга-52, ух ты!

Радуга-52, и у вас от манной каши СК не повышается? Всё-таки, это же сплошные углеводы. С маслом растительным? Нам же с жирами надо быть осторожными. Я из круп ем только гречку и геркулес, изредка перловку. Остальные не уверен, что не вызовут повышение СК. А хлеб свой вы когда пекли, у вас уже был СД2 или вы тогда ещё о нём не знали?

А гречка и перловка Вам СК не повышают?

Наташа, гречка и перловка это не очень быстрые углеводы. Повышение
от них тоже есть, но медленное.